只需用牛奶、蛋黃、白砂糖就能做出低脂健康的冰淇淋，而且做好冷凍不用再拿出攪拌，立馬就來試。（內容來源：烘焙美食）　　材料　　牛奶250ml　　蛋黃3個　　香草精適量　　細砂糖50g　　備好材料。　　PS：有冰淇淋機的把制冷內桶放在冷凍室里冷凍一段時間。　　牛奶和香草精或香草子倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現小氣泡，關火，冷卻下。　　糖倒入蛋黃里。　　用打蛋器攪打幾分鐘至顏色變淡，泛白即可。　　冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃里，用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩余的牛奶攪拌均勻。　　倒入鍋中。中火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關火。　　PS：不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸。　　把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌，使蛋奶糊完全冷卻。有冰淇淋機的用機器，按下開關，設定時間，靜置約20分鐘，冷凍。沒有的用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，或手動打蛋器攪打10分鐘，然后裝入容器里，放入冰箱冷凍2h，期間不再拿出來攪拌。　　小貼士：　　1。第4步：蛋黃打發至乳白是做好冰淇淋的關鍵。　　2。第7步：在最后一次加熱的時候不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸。　　3。第8步：把液體過濾下，再把盆放入冰水中，是為了防止細菌繁殖。　　4。第10步：用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，手動打蛋器攪打10分鐘是為了讓空氣充分進入冰淇淋液里，產生豐富的氣泡。　　5。盛冰淇淋的容器最好是不銹鋼制品。　　6。冷凍期間就不用拿出來攪拌幾次了。

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