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材料:檸檬鮮奶油檸檬汁350g無鹽奶油525g全蛋9個份白砂糖525g增稠粉52g酥粒:加鹽奶油240g白砂糖240g杏仁粉330g增稠粉240g意大利蛋白霜:蛋白150g白砂糖300g水150g檸檬皮末水飴糖飾:異麥芽酮糖開心果覆盆子粉杜仁杰實戰烘焙學校●作法檸檬鮮奶油:1.將白砂糖和增稠粉充分混合，加入全蛋混勻。2.將檸檬汁和奶油加熱後，加入1中，以圓錐形網篩一面過濾，一面移入鍋中再煮沸。3.倒入淺盤中，急速冷卻。酥粒:1.將白砂糖丶杏仁粉和增稠粉混合過篩備用。2.將奶油切成1cm大小的立方體，加入1中混合，以刮板一面混拌一面切碎成顆粒狀·放入冰箱冷藏一晚醒麵。3.將2散放在鋪了烤焙紙的烤盤上，放入烤箱中以170℃約烤20分鐘。水飴糖飾:1.將異麥芽酮糖放入鍋中使其融化。2.將1放入擠花袋中，呈螺旋狀擠出。3.趁2尚未凝固·撒上開心果和覆盆子粉。完成:1.在玻璃杯中擠入檸檬鮮奶油，散放上酥粒。2.在充分打發的意大利蛋白霜中混入檸檬皮末，擠到1上之后，再放上酥粒，最后裝飾上水飴糖飾即完成。杜仁杰實戰烘焙專注于烘焙創業培訓！是國內第1家以，好利來蛋糕店，85度c.面包新語，上海柴田西點等烘焙名店核心產品實戰教學的培訓蛋糕面包西點烘焙飲料咖啡機構蛋糕培訓西點培訓烘焙培訓飲料奶茶咖啡培訓開店創業培訓就找杜仁杰實戰烘焙蛋糕培訓學校學習哦！

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