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　　2018年第二屆中國無人店大會暨上海國際無人值守零售展覽會（以下簡稱“無人展”）近日在上海新國際博覽中心舉行，近400家參展企業帶來各種無人零售機產品，也有不少傳統的零售行業跨入無人店行列，以無人商店來填補實體店的不足。　　無人零售：科技助力無所不能　　無人展雖然才舉辦了兩屆，但發展勢頭迅猛。去年首屆展會在世博展覽館舉行，今年移師上海新國際博覽中心，無論在哪個場館舉辦，都吸引了不少業內外人士的參與。　　　　徐網林攝　　鋁罐飲料VS瓶裝飲料，無人機從彈簧裝置升級為“機械抓手”　　如果說去年的無人展是無人零售行業的一次試水，今年則像成果展示，無人店參與的企業范圍更廣，從電商、無人柜制造類企業擴展到零售行業的方方面面。　　如果說無人柜是個新興事物，那顯然是不正確的。地鐵站里的飲料販賣機已經出現了多年，人們早已見怪不怪。現在的無人柜除了銷售各種罐裝飲料，還能售賣玻璃瓶裝的酒和飲料、耳機、便攜音箱等。雖然兩種無人柜的外表看似差不多，但從不易碎的罐裝飲料到不能碰撞的玻璃瓶、數碼產品，無人柜內部結構發生了質的變化。　　多年來，第一代無人柜都是通過彈簧將顧客選擇的貨物彈射到取物口，這種方式雖然簡單實用，但有一個非常大的弊端——所售商品必須要經得起碰撞，不經撞的產品就無法通過無人柜來銷售，這也是為什麼無人飲料機存在了那么多年，卻只能銷售塑料瓶和鋁罐飲料的原因。　　“機械抓手”的出現，大大拓展了無人柜可銷售的產品范圍。華屹科技獨創的3D機械手替代了無人柜的彈簧裝置，對于不同商品采取不同抓取動作，提升了無人柜商品的兼容性，也對商品做到了全程保護。目前，已有美妝、數碼、瓶裝酒、文創等多個零售品牌采用了華屹科技所設計的無人柜，在展會上更是集合了多個行業，展示出未來機器人商店的全景——通過無人柜，我們可以購買到歐萊雅的唇膏、百思買的3C產品、泡泡瑪特的玩具、百聽的耳機……　　短短一年，通過科技的發展，無人柜產品的銷售渠道大大拓寬，柜內的產品單價也從飲料類的十元內上漲到幾十元，甚至上千元不等，單價的提高使得每臺無人柜能夠產出更高的銷售額。　　記者在展會現場了解到，時下進軍無人柜行業的企業中，傳統零售企業不在少數，如售賣文創產品的LikeBox和代理各類數碼影音產品的百聽，都是擁有不少實體店的企業，無人柜的出現并不會替代實體門店數量，而是作為一種補充，拓展實體店銷售能力，將一些精細或小巧的商品陳列于無人柜中銷售，既降低了店鋪內人員的工作量，也可提升營業額。　　滾熱的盒飯VS鮮制冰淇淋，加熱和制冷都是行業內的突破　　食物是無人柜發展的起源，也是其亟待突破的瓶頸。技術上的升級，使得無人柜從鋁罐飲料拓展至玻璃瓶裝的酒水，那么如何才能提供多樣的食物？經常參加大型展會的人群都有一個經驗，為展會提供服務的餐廳總是人滿為患。在此次無人展上，提供熱飯熱菜的餐飲企業飯美美展區也是人頭攢動。這家企業本身就是參展商，展區內陳列了十余臺“飯飽寶”智能售餐機，觀眾通過現場掃碼、下單，最快90秒便能拿到一盒熱氣騰騰的蓋澆飯。　　要通過售餐機提供滾熱的盒飯并非易事。在做中餐這件事上，很容易產生大量店面投入、人力成本，用戶黏性也依賴于廚師的手藝，飯美美通過自建的中央廚房、冷鏈物流及訂餐系統，將食物從生產的源頭到銷售的終端全過程形成閉環。最終，在智能售餐機上，通過快速加熱，讓消費者可以快捷地取得食物。在未來，無論是烤鴨還是火鍋，無論是百年老店還是口味小館，都有可能通過智能售餐機實現銷售。　　說過了熱飯，再來說說冷飲，這也是今年展會中非常亮眼的一部分。智能果汁機、自助咖啡機雖然也屬于智能零售設備，但其新鮮度顯然比不上智能冰淇淋機。以粉色為主基調的Aibuy智能冰淇淋機以小而美的形態，吸引了人們的關注。Aibuy智能冰淇淋機于去年上市，是行業內首款全自主知識產權的櫥窗式智能冰淇淋機，獲得18項硬件設計專利，第一臺投入運營的智能冰淇淋機6個月便售出了近兩萬杯冰淇淋。本次在第二屆無人店大會上首次發布的mini無人智能冰淇淋機延用了可視化櫥窗式和有趣的機器人設計，同時，還實現了更多的功能。mini無人智能冰淇淋機配備了巴氏殺菌裝置，讓冰淇淋原料保存和制作環境自動處于健康安全的狀態，人工清洗時間延長到7天次；27寸顯示屏，提高了交互體驗感；機器的雙重取杯門設計和光柵感應裝置，使得即便是小朋友也不會因為取杯逗留而存在夾手風險，這些細節功能的添加不僅僅讓消費者體驗更好，也讓運營者更加省心。　　除了智能冰淇淋機外，也有借助機械手臂來實現無人冰淇淋銷售的解決方案。傳統冰淇淋無需進行大的改動，只要配上一款機械手，消費者在線付款后，便能根據指令實現取蛋筒、打冰淇淋、遞出等動作。　　先付款VS先取貨，考驗誠信更考驗技術　　無人店的銷售方式也有了較大變化。先付款后取貨曾是較為主流的無人店銷售形式，隨著RFID技術、視覺識別、人臉識別等技術的發展，先取貨后付款的無人店逐漸成熟。　　本屆展會上，微信無人店占據了較大展臺，掃碼購、刷臉自助結賬等形式，吸引了不少參觀者現場體驗。盒便利推出的智販柜以RFID技術、動態視覺識別技術，提升了無人店結算系統的穩定性和準確率，為消費者帶來更佳的購物體驗。深蘭科技搭建的“深蘭未來小鎮”成為首個全場景的無人零售小鎮，自動駕駛的功能性商用車開啟移動零售新紀元，讓你可以“買東西，叫個店吧”，感受召之即來的零售購物。這款車運用了深蘭的自動駕駛、機器視覺、手脈識別等人工智能核心技術，集成為應用場景整體解決方案，配合“叮咚打店”APP提供叫店服務，讓消費者在任何地點、任何時間，都能隨時購物。此外，深蘭兜售機器人就是一個可移動的無人店，它具有掌脈識別、轉向指示燈等功能，可以“召之即來，揮之即去”，提供更豐富的無人購物選擇。　　在掃碼開門取物日漸受到歡迎之際，如何保證無人店不會成為“宵小”的目標？盒便利的技術人員解釋了開門取貨機的運作原理。盒便利銷售的每款商品外包裝上，都貼有一個RFID標簽，消費者拿取貨物、關上柜門后，無人柜內部會進行一趟掃描，記錄目前機器內的貨物，所缺少的商品便是消費者取用的，隨后通過手機支付，來進行扣款。如果有人將空的外包裝盒放回機器內，機器上方的攝像頭會記錄下這一過程，由于開門是要經過手機掃碼注冊的，后臺便可鎖定手機及支付賬號，進行追繳。據業內人士介紹，確實有人曾通過漏洞來“占便宜”，但通過完善的后臺管理和技術加持，“宵小”之徒在無人店中幾乎無所遁形。

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